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年夜饭必备卤牛腱

2019-11-17 20:46:38来源:励志吧0次阅读

原料:牛腱肉1500g 辅料:卤肉老汤适量 煮肉料1份

做法

1、买了一整条的牛腱,一块3斤多重,中间切开看看,都是酱花哦,洗净放入篮中控干水分。

2、肉放入盆中,放入适量的:花椒、八角、小茴香和盐、糖。老抽、黄酒,抓拌均匀,盖上保鲜膜

,放入冰箱腌制2天,中间拿出来翻2--3次。

3、备好煮肉料一份:花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干,陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁,肉蔻、草果、香砂,白术。用了11年的卤肉老汤,把煮肉料倒入老汤中,放入腌制好的牛肉,大火煮开后转微火

,慢煨50分钟。煨好后不要捞出,在汤中浸泡一天,让牛肉更烂更入味。浸泡了一天后捞出。

4、晾凉后再切片,都是酱花,很好吃的

,过年啦,自己动手做一份吧

小贴士

没有老汤,就直接用煮肉料放入开水中,下牛肉煮就行的。

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