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第六屆中國名廚大會粵港澳峰會在羊城圓滿落

2019-11-09 01:53:54来源:励志吧0次阅读

第六届中国名厨大会粤港澳峰会在羊城圆满落幕

高端餐饮遇冷,大众餐饮迎来发展契机在这个转型与发展的时期,是危机还是机遇,中国餐饮业何去何从广州作为餐饮转型的前沿城市,涌现出了一大批深受消费者欢迎的中档餐饮人气旺店,将给中国餐饮企业带来什么启示2014年3月日,由中国饭店协会主办、

高端餐饮遇冷,大众餐饮迎来发展契机在这个转型与发展的时期,是危机还是机遇,中国餐饮业何去何从广州作为餐饮转型的前沿城市,涌现出了一大批深受消费者欢迎的中档餐饮人气旺店,将给中国餐饮企业带来什么启示2014年3月日,由中国饭店协会主办、广东省厨委会等单位承办的第六届中国名厨大会粤港澳峰会在广州隆重举行该活动通过会议论坛、对话、品尝、考察等多种形式,全面深入地了解市场主流品牌大众餐饮的新模式、新业态、新品牌原广州市副市长陈绮绮、中国饭店协会会长韩明、中国饭店协会副会长张景富、中国饭店协会副会长石万荣、广东省厨委会会长欧锦和、香港食神戴龙、黑龙江省烹饪餐饮行业协会执行会长张金春、广东省餐饮技师协会副会长黎永泰、广东食文化研究会秘书长项绍基、半岛餐饮管理集团董事长利永周、美食导报总王杰忠、世界中餐名厨协会常务主席余永文、着名美食节目主持人大嘴米高等众多知名人士和业内精英参加了盛会

高端餐饮、大众餐饮两极化发展

2013年,受到国家政策的影响以及日渐趋于理性的餐饮消费理念,中国高端餐饮受到不同程度的冲击,一度陷入低迷高端餐饮和大众餐饮展现出截然不同的发展势头

在第六届中国名厨大会粤港澳峰会上,中国饭店协会副会长张景富先生在会上分析了2013年我国餐饮业的发展状况张副会长说,根据国家统计局数据,全国餐饮收入累计实现25392亿元,同比增长9%其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到8181亿元,同比下降1.8%而根据中国饭店协会对2013年全年餐饮市场分析显示,餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化表现

中国饭店协会副会长张景富先生

如今餐饮转型已经成为行业全年的主题张景富副会长通过对上市餐饮公司全聚德、湘鄂情、小南国、味千拉面2013年盈利情况做了阐述分析对比,指出了2014年餐饮行业的发展方向应该是走大众餐饮之路餐饮三化发展应对转型危机

在社会经济不断发展的时代,信息化、络化已经成为新时代的象征中国的餐饮业同样不可避免卷入时代的浪潮之中在第六届中国名厨大会粤港澳峰会上,众多嘉宾就中国餐饮业未来的发展方向进行了探讨

张景富副会长表示,未来餐饮行业的发展将呈现三化特征,即大众化、信息化和产业化而行业协会更应该在这样的时候起到推动作用:2014年我会工作将以十八届三中全会精神为指引,加快推进餐饮业向大众化、信息化、产业化转型发展,整合上下游产业连、优化消费环境,促进结构调整和业态创新,用互联思维着力打造中国餐饮升级版,进一步提升协会的服务水平

广东省厨委会常务副会长郭锦雄先生

同时,广东省厨委会常务副会长郭锦雄在会上表示:创新与发展是永恒的主题,餐饮业正迎来关键的转型期,这需要所有餐饮人共同的努力

把脉大众餐饮名厨论坛话创新

在第六届中国名厨大会粤港澳峰会上,除了探讨餐饮发展的现状及未来,在名厨论坛上,就菜式在餐饮发展转型中的重要作用进行了阐述分析中国名厨委员会执委陈国勋以《餐饮业向大众化转型,粤菜如何创新》为题,向大家分享了粤菜创新在餐饮转型中的重要作用他用粤菜的多变性以及兼容性向在座的餐饮企业展示了粤菜高端、大众皆宜的烹饪理念,对广东高端餐饮转型发展有启发性的作用

论坛上,中国名厨委员会副理事长、一茶一坐研发总监黄啓云先生则以《台湾菜的创新出品》为题,向大家阐述了一茶一坐的企业发展经营理念,为各位名厨展示了台湾菜的魅力以及大众餐饮的成功之路

而中国名厨委员会副理事长、陕西省工作委主任丑启明以《榴莲酱和芥末沙拉酱在菜品中应用》为题,告诉大家菜式调味酱汁的搭配魅力,一味百变、一味百搭的创新出品理念

餐饮的发展归根到底离不开菜式的发展,餐饮企业要发展转型,没有好的出品好的菜式做支撑是绝对发展不起来的广东省厨委会常务副会长郭锦雄大师总结道

据悉,在当天的名厨大会粤港澳峰会的名厨论坛之后,在广州同裕国际酒店的锦和尚品酒家举行了百汇龙之夜第六届中国名厨大会粤港澳峰会联谊晚宴暨春季特色食材品鉴会当天的晚宴,名厨与名厨,名厨与餐饮企业主面对面的交流,名厨与优质食材的美妙约会,让当晚参加晚宴的嘉宾流连忘返,留下了深刻的印象

中国饭店协会会长韩明等领导亲临活动现场指导

第五届全国饭店业职业技能竞赛广东赛区比赛同时在广州琶洲保利展馆二号馆正式开赛

中国饭店协会副会长张景富向广东省厨委会理事长陈洪波,颁发餐博会战略合作公众平台粤港餐饮微杂志牌匾

广东省厨委会会长欧锦和、常务副会长郭锦雄、理事长陈洪波向百汇龙酒店用品公司陆总敬酒,感谢其对本次活动的大力支持据悉,锦和尚品酒家选用的精美餐具厨具,几乎全部采购自百汇龙

扬名海内外的广东省厨委会会长欧锦和成为活动现场耀眼的明星,大厨争相与其合影留念

中国饭店协会表彰利永周、欧锦和等一批为烹饪事业做出杰出贡献的名厨

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